Ayam goreng dengan tekstur kripsy ini merupakan street food khas Taiwan. Belakang, menu olahan ayam ini sedang digandrungi di Indonesia. Salah satu restoran fast food yang mempopulerkan ayam ini adalah shihlin.
Menu ayam goreng krispi yang mereka tawarkan diberikan seasoning seperti rasa barbeque dan seaweed kemudian dipotong kecil-kecil. Nah, sekarang anda tak perlu repot-repot pergi ke mal. Anda juga dapat membuat ayam ala shihlin sendiri di rumah. Cara membuatnya dijamin gampang dan rasanya pasti bikin ketagihan. Penasaran seperti apa? Yuk, simak!
Bahan:
Marinasi ayam
- 1 potong dada ayam
- 2 sdt bawang putih
- 3 sdm saus tiram
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- 1 butir telur
Tepung crispy
- 500 gr tepung tapioka
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 1 sdt soda kue
- Air Secukupnya
Seasoning
- Bumbu barbeque
- Bumbu seaweed
- Chili powder
Cara membuat:
- Fillet dada ayam tipis-tipis jangan sampai sobek sehingga ukurannya lebar.
- Buat bumbu marinasi, campurkan bawang putih, saus tiram, gula dan lada bubuk.
- Celupkan ayam fillet ke bumbu marinasi hingga permukaan tertutup sempurna, diamkan selama 30 menit.
- Dalam Loyang ceper masukan bahan kering yaitu tepung tapioka, garam, penyedap rasa, dan soda kue. Tambahkan air secukupnya sampai adonan terasa padat dan menyatu. Buat tepung berbentuk bulir-bulir kecil dengan menggunakan garpu lalu gores-gores pada tepung hingga hancur kecil-kecil seperti bentuk tepung crispy di shihlin. Kemudian saring dan ambil tepung krispynya.
- Keringkan tepung, panggang tepung crispy dengan suhu 100 derajat selama 15 menit. Gunanya agar tekstur tepung tetap utuh tidak pecah bila terkena ayam yang basah.
- Ambil ayam yang telah dimarinasi masukan telur lalu aduk merata.
- Masukan ayam ke dalam tepung crispy hingga permukaan tertutup sempurna oleh tepung.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga warna kuning keemasan.
- Angkat ayam lalu taburkan bumbu barbeque, bumbu seaweed, atau chili powder.
- Gunting kecil ayam seperti bentuk di shihlin dan pindahkan ke piring saji.
Ayam Goreng Krispi Taiwan ala Shihlin siap disantap. Bisa anda jadikan camilan ataupun jadi lauk bareng nasi hangat! Selamat mencoba Scarf Lover!
(JH)
