Di balik populernya soto-soto mainstream, Indonesia ternyata menyimpan banyak varian soto yang belum banyak dikenal. Justru dari yang “tidak terlalu viral” ini, kita bisa menemukan kekayaan rasa, budaya, dan tradisi yang lebih autentik. Untuk kamu, Scarflover, yang suka eksplor kuliner dengan sentuhan lokal, deretan soto ini layak masuk wishlist.
1. Soto Tauco (Tegal)
Soto Tauco menghadirkan cita rasa yang berbeda dari soto kebanyakan. Penggunaan tauco sebagai bahan utama kuah memberikan rasa gurih dengan sedikit sentuhan asam khas fermentasi. Isian daging sapi, tauge, dan sayuran membuatnya terasa ringan namun tetap berkarakter. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa, tapi tetap comforting.
2. Soto Koya Gresik (Gresik)
Jika biasanya koya identik dengan Soto Lamongan, versi Gresik justru hadir dengan rasa yang lebih subtle. Kuahnya tidak terlalu pekat, namun tetap gurih karena taburan koya yang lembut. Isian ayam suwir dan soun menjadikannya pilihan yang pas untuk menu sehari-hari yang tidak terlalu berat.
3. Soto Lenthok (Yogyakarta)
Soto Lenthok punya keunikan pada pelengkapnya: lenthok atau perkedel singkong. Teksturnya lembut dan sedikit padat, memberikan sensasi berbeda saat dipadukan dengan kuah bening yang ringan. Hidangan ini mencerminkan kesederhanaan kuliner Jawa yang tetap kaya rasa.
4. Soto Kriuk (Semarang)
Sesuai namanya, soto ini menawarkan pengalaman makan yang tidak biasa. Kerupuk yang dihancurkan langsung ke dalam kuah menciptakan tekstur “kriuk” yang unik. Kuahnya sendiri cenderung ringan, sehingga perpaduan antara gurih dan renyah jadi daya tarik utama.
5. Soto Makassar Kuah Putih (Makassar)
Berbeda dari Coto Makassar yang kental dan berbumbu kacang, versi kuah putih ini hadir lebih ringan dan segar. Isinya tetap daging sapi, namun kuahnya tidak terlalu pekat. Cocok untuk kamu yang ingin menikmati cita rasa khas Indonesia Timur tanpa rasa yang terlalu berat.
6. Soto Banjar Kuin (Banjarmasin)
Soto Banjar Kuin membawa aroma rempah seperti kayu manis dan kapulaga yang langsung terasa sejak suapan pertama. Menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama, kuahnya bening namun kaya rasa. Ini adalah tipe hidangan yang sederhana, tapi terasa hangat dan penuh cerita.
Dari fermentasi tauco hingga aroma rempah yang lembut, setiap soto ini punya identitasnya sendiri. Bukan sekadar makanan, tapi juga cerminan budaya lokal yang layak untuk lebih dikenal. Jadi, Scarflover, sudah siap eksplor rasa yang berbeda?
