Sayur asem Jakarta mempunyai ciri khas memakai bumbu halus dengan kuah keruh dan juga ditambahkan potongan oncom di dalamnya. Simak proses masaknya yang amat mudah berikut ini, yuk!
Bahan:
- 1 liter air putih
- ½ buah labu siam, potong dadu
- 1 ikat daun melinjo
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang
- 1 genggam melinjo
- 1 genggam kacang tanah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar salam
- 50 ml air asam jawa
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar/keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang ptuih
- ½ sdt terasi matang
Cara Membuat:
- Masukkan air putih, lengkuas yang sudah digeprek, dan 2 lembar daun salam. Setelah air panas, masukkan campuran bumbu halusnya. Aduk hingga tercampur rata.
- Jika sudah mendidih, masukkan jagung yang sudah dipotong, masak sampai empuk. Masukkan labu siam yang sudah dipotong dadu, setelah itu tambahkan satu genggam kacang tanah.
- Pastikan semua bahan yang telah dimasukkan tadi, telah empuk semua. Selanjutnya, masukkan satu genggam buah melinjo dan satu ikat kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan gula pasir dan garam, agar semakin nikmat tambahkan air asam gula jawa. Aduk rata agar bumbunya larut, dan masak hingga airnya benar-benar mendidih.
- Setelah airnya mendidih, masukkan satu ikat daun melinjo. Rebus hingga medidih kembali.
- Sayur asem siap disajikan.
Tips Memasak Sayur Asem:
- Masukkan terlebih dulu bahan yang keras dan lama dimasak seperti jagung, labu siam, dan kacang tanah, supaya semua bahan sayuran lunak.
- Anda bisa mengganti kacang tanah dengan nangka muda. Anda bebas menentukan bahan sayur asem, ya.
- Jangan lupakan terasi, sebab terasi akan menambah cita rasa gurih pada sayur asem.
- Sayur asem cocok dihidangkan bersama ikan asin dan tempe.
Itulah, resep sayur asem khas Jakarta, selamat mencoba di rumah, ya!
